Топлене масло - це різновид топленого масла, популярного в кулінарних традиціях Близького Сходу та Індії. Він зроблений з вершкового масла коров'ячого молока, яке обробляють на слабкому вогні до тих пір, поки вода не випарується, залишивши після себе тверді частинки молока. При необхідності тверді частинки знімаються або фільтруються. Залишається тільки очищений рідкий жир, відомий як топлене масло. Оскільки топлене масло обробляється на слабкому вогні, зазвичай нижче 100 градусів, воно зберігає більше поживних речовин, ніж стандартне топлене масло.

Продукт особливо багатий на вітамін А, але також містить вітаміни групи В, Е, D і РР. У його складі є фосфор, кальцій, калій, мідь, цинк, магній, залізо та марганець. У ньому більше ненасичених жирних кислот, які вважаються кориснішими для людини (в середньому 35% проти 24% у звичайному вершковому).